米、米麹、水を主な原料として造る日本酒。海外ではSAKEと呼ばれ、輸出量は年々増加しています。
敷居が高いと思われがちな日本酒ですが、自分にぴったりの日本酒を見つけると、食事がぐっと楽しくなりますね。
今回ご紹介するのは、富山市八尾町（やつおまち）にある福鶴酒造。八尾町は、毎年9月1～3日に催される「おわら風の盆」が、全国的に有名ですね。
おわら風の盆は、哀愁漂う越中おわら節の旋律にのせて、踊り手が町を踊り歩く秋のお祭り。3日間で、約20万人の観光客が訪れる富山県を代表するお祭りです。
福鶴酒造は、1848年（嘉永元年）創業。重厚な造りの家屋と独特の空気感から、江戸時代のたたずまいが感じられます。
自然の恵みが織りなす、豊かな味わいが楽しめる日本酒。令和3酒造年度は、金沢国税局酒類鑑評会優等賞を受賞しています。
※日本酒業界の年度期間：7月1日～6月30日
杜氏を務めるのは、8代目蔵元福島淳（ふくしまあつし）氏。伝統ある酒蔵で受け継がれた、確かな技術と経験は、妥協を許さない上質なお酒を生み出します。
福鶴酒造の日本酒は、大別すると「風の盆（かぜのぼん）」「八王（やつおう）」「ふくく」の3シリーズ。各シリーズの代表的なお酒をご紹介します。
毎日飲みたい、有機米100％使用のオーガニック清酒
風の盆シリーズからは、有機純米酒風の盆（300ml／680円～）。
有機純米酒風の盆は、石川県産有機JAS認定米コシヒカリを100％使用。原材料にこだわったオーガニックの清酒です。
口に含むと、米や米麹の香りが広がり、芳醇でまろやかな味わい。軽さとふくよかさが調和された、上品でやさしい口当たりが魅力です。
甘辛度は、甘口と辛口の間の中口。飲み方は、ぬる燗、ひや（常温）、冷酒がおすすめ。
和食と合わせると、料理の味が引き立ち、お酒のおいしさに感動。食の安全に、こだわりのある方への贈り物としても、おすすめできる良質な日本酒です。
※300ml／680円は要予約。720ml／1,700円、1800ml／3,100円あり
近年、人気を集める低精米の純米原酒
八王シリーズからは、純米原酒八王（720ml／1,385円～）。
富山県産米てんたかくを、78％精米歩合で造った純米原酒八王。原酒は、加水調整しないため、アルコール度数は18度とやや高め。甘辛度はやや辛口です。
お米を少ししか削らない低精米による日本酒は、米のうま味に複雑な味が合わさる個性的な味わいで人気を集め、近年、評判を呼んでいます。
富山県で初めて低精米による純米酒を醸造し、発売した福鶴酒造。開栓すると、甘くて、ほどよい酸の香りがふんわり漂います。
口に含むと、凝縮された米のうま味が広がり、米のおいしさがダイレクトに伝わりますね。酒米の力が大きく引き出された逸品です。
濃厚な原酒は、氷をたっぷり入れたグラスに注いで、ロックで飲みたいですね。原酒の風味が、存分に味わえるシンプルな飲み方がおすすめ。
一方で、香りは抑え気味なので、常温から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるのも魅力です。
コスパが高い点もうれしいですね。日本酒好きなら、一度は試したい1本です。パワフルで、余韻があとを引くおいしさを、ぜひ堪能してみてください。
火入れ（加熱処理）をしない純米原酒八王の生酒（なまざけ）や、微発砲の生酒も販売しています。
見つけたら買おう！ 濃厚でこくと厚みがある生酛純米大吟醸
ふくくシリーズから、ふくく生酛（きもと）純米大吟醸（720ml／2,100円～）。
ふくく生酛純米大吟醸は、昭和初期まで主流だった昔ながらの製法、生酛造りで造られたレアな日本酒。富山市八尾町産の酒米五百万石を使用しています。
酒造りの工程で必要な乳酸菌。最初から乳酸を人工的に添加する方法が一般的ですが、生酛造りは、酒蔵で生きている自然の乳酸菌を取り込み、乳酸を生成させる伝統的な手法です。
手間と時間をかけて造られたお酒は、丸みがありながらも野性的なおいしさ。独特な風味は、飲みごたえがありますね。
濃厚な酸味に、コクと厚みがある味わいは、チーズやホワイトソース系のクリーミーな料理、スパイシーな料理などとも合いますね。甘辛度は辛口です。
製造工程で、木製の半切桶を一部使っているため、ほのかな木の香りが楽しめます。
ふくくシリーズからは、ふくく山廃（やまはい）純米（720ml／1,600円～）もご紹介します。
生酛造りの製造工程とは、酒母づくりの工程が少し違うだけのふくく山廃純米。自然界の乳酸菌を取り込むのは同じですが、生酛造りから派生した造り方になるそう。
山廃仕込みは、濃醇で酸味がしっかり引き出された深い味わい。甘辛度はやや辛口です。和食はもちろん、チーズやマリネとも相性がいいですね。
1日の終わりは、おいしいお酒をゆっくり飲んで、至極の幸せを味わいたいですね。挑戦と進化が続く福鶴酒造の日本酒で、ランクアップしたひとときを過ごしてみませんか。
※記事内は、2023年6月1日改定後の価格（税別）です。
福鶴酒造株式会社
住所：富山県富山市八尾町西町2352
アクセス：JR高山本線越中八尾駅下車徒歩約30分、富山地方鉄道バス八尾行き東町下車徒歩約2分
営業時間：9:00-17:00
TEL：076-455-2727
定休日：不定休
HP：https://www.kazenobon.co.jp/
